AOC Côtes d’Auvergne blanc
- 100% Chardonnay
- Garde : 10 ans
- Sol : Pépérites et argilo-calcaires blancs
- Elevage : Fût de chêne
- Bouteille : 75 cl
Les Palles
Description
Vin gourmand (3 en 1)
Servi frais : tendu, pour l’apéritif, les fruits de mer
Servi chambré : se marie avec des poissons en sauce, et viandes blanches
Servi légèrement chaud : plus complexe, on sent la sucrosité, le vanillé du fût, le final est sur la châtaigne grillée, typique de mon domaine.
Les fûts de chêne sont Auvergnats ! Le bois provient de la forêt de Tronçais (Allier). Ils sont utilisés en rotation entre neufs et anciens. Pendant la vinification, le vin est bâtonné sur lies.
Ce blanc n’a pas l’indication géographique « Châteaugay » car cette appellation concerne uniquement les vins rouges.
