Les Palles

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Les Palles

AOC Côtes d’Auvergne blanc

  • 100% Chardonnay
  • Garde : 10 ans
  • Sol : Pépérites et argilo-calcaires blancs
  • Elevage : Fût de chêne
  • Bouteille : 75 cl
Catégories : ,

Description

Vin gourmand (3 en 1)

Servi frais : tendu, pour l’apéritif, les fruits de mer

Servi chambré : se marie avec des poissons en sauce, et viandes blanches

Servi légèrement chaud : plus complexe, on sent la sucrosité, le vanillé du fût, le final est sur la châtaigne grillée, typique de mon domaine.

Les fûts de chêne sont Auvergnats ! Le bois provient de la forêt de Tronçais (Allier). Ils sont utilisés en rotation entre neufs et anciens. Pendant la vinification, le vin est bâtonné sur lies.

Ce blanc n’a pas l’indication géographique « Châteaugay » car cette appellation concerne uniquement les vins rouges.